SIDRUNI JA KÜPSISE JÄÄTIS

Seda jäätist peab kohe kindlasti topeltportsu tegema, sest see on lihtsalt nii mõnus ja parajalt hapukas ega jää ka poejäätistele alla. Meenutab väga Premia sidrunimaitselist Vau jäätist. Ise tegin jäätise ilma masinata. Sellest kogusest saab umbes 1 liitri.

Retsept on järgmine:

1 suure sidruni koor ja mahl
5 munakollast
250 ml piima
250 ml suhkrut
400 ml 35% koort
100 g enda soovi järgi küpsist
3-4 tl viina

Riivi sidrunilt koore kollane osa, pressi mahl välja ning eemalda kindlasti ka seemned. Klopi munad kergelt vahule. Kuumuta piima-suhkrusegu keemiseni ja nirista see pidevalt segades munadele. Kalla uuesti muna-piimasegu potti ning kuumuta veel veidike, kuid mitte keemiseni. Lisa hulka sidrunikoored ja mahl ning ka viin (viin aitab takistada jääkristallide teket, nii jääb jäätis kreemisem). Kuumuta  keskmisel kuumusel, kuni segu hakkab paksenema. Jahuta mass. Võid teha seda ka veevannil. Vahusta koor ning sega hulka jahtunud segu ning purustatud küpsised. Tõsta jäätis külma ning sega iga 1-2 tunni tagant umbes 3-4 korda.